柠檬乳酪蔓越莓 (适合制作冷冻面团）

甜甜圈面包
老师这个冷冻面团制作方法👍
-18度冷冻9小时……做出来的甜甜圈，也松软
面皮75g，牛油果馅约25-30g，二发约50分钟
上下：预热190度，烤架倒数第二层180度20分钟

那时疫情解封第一天买的这个“蛋白质12.5%”的高筋面粉，之前用中种做过1%含糖量的吐司也是超软，今做的甜甜圈含糖量偏高些，口感更软乎了！

✍️含糖量高的配方，成品的膨胀度、柔软度更甚一筹？

2022-05-08