提拉米苏-不添加吉利丁的熟蛋做法才是真的好

♥️提拉米苏配方:

🥚蛋黄 2个
🥛牛奶 30克
🧀奶油奶酪 250克
🍦奶油 250克
🍯糖 30克
🍷朗姆酒/葡萄酒  5克（加入提拉米苏糊中）+5克（加入黑咖啡中，浸泡手指饼干）
☕黑咖啡  适量
🍫可可粉  适量（撒在表面）


✨心得:
①蛋黄加牛奶打散，隔水搅拌加热，至表面出现密集气泡即可。（加热5分钟左右）
②奶油打发至不流动即可，不用打发到裱花状态。
③所有材料混合之后，再加入朗姆酒翻拌均匀即可。


♥️手指饼干配方:

🥚鸡蛋 2个
🌽玉米淀粉 5克
🍯糖 20克
🥯低筋面粉 60克


♥️步骤:
①两个鸡蛋加白糖，打发一段时间，再加入玉米淀粉，打发至硬性小尖角。
②筛入低粉，翻拌均匀，无低粉即可。（不要过度翻拌，以免消泡）
③中下层170℃，15分钟。

2022-05-13