全麦吐司

做出来的吐司真的很软很好吃，即使含全麦粉也一点不剌嗓子。不过真的挺耗时。提前一天泡了全麦粉，第二天晚上再开始揉面，一发和整形结束后，冰箱冷藏隔夜发酵7小时（以至于发到了九五分满），早上才烤的，入炉后没长太多。配方里的水全部换成了牛奶，110克全麦粉：150克牛奶，190克高筋面粉：100克牛奶，（没有奶粉用等量高粉代替了），加了点酒渍葡萄干，风味不错。

2022-05-13