四川泡菜

最最最简单的四川泡菜    做为地道四川人这次是最最最成功的一次泡菜（图一是网上找的图，买的时候忘了拍照）
材料:萝卜就是图一这样的，花椒（3－5颗）小米辣（2－3），小块冰糖（2－3块）小葱，新鲜大蒜（所有菜洗干净后一定要晾干不能有水）或者自己喜欢的食材，如果要想颜色是这样的就必须图一的这个萝卜。密封的玻璃罐，也可以是专用坛子。
做法:凉白开（一定要凉透透的），导入晾干的罐里（不能有水）撒入适量的盐巴（第一次要多放宁愿咸点，要不然菜是酸的），加入其他材料搅拌搅拌就加入自己喜欢的菜，小红萝卜最先放，一次性不要弄太多菜，三分之二吧。盖好罐子一定要拧紧以免跑气了。完工后放常温下这个季节4－5天就可以了，如果萝卜大就多两天，水变深颜色就可以。如果想快熟就先把小萝卜切片泡，这样3天左右就可以了。打开盖子有股股香香的味道也可以吃。
像黄瓜，胡萝卜，莴笋等等都可以泡的。
重点:1.菜和罐子都必须是干的不能带水。2.水要凉透透的。3.罐子要密封，特别第一次可以先用保鲜膜再盖盖子。4.捞菜的筷子和手都不有水，油之类的，必须要干干的（防止生花）5.中间要加菜就要适当加盐巴（不用像以前太多）6.这个水是长期使用的。7.每次用之后都要拧紧盖子。8.像泡叶子菜就2－3天吃，太久了不好吃。#自制泡菜 #萝卜泡菜  #四川泡菜#  #泡菜#

2022-05-13