ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包

上下提拉时注意控温；
发酵放在电饭锅，加了温水，猜想气孔不均匀可能一次有关，考虑SF和内卷可以交替用，或者室温慢发；
lamination前不要折叠，会松弛不开；
蘸干粉指戳面团，检查发酵是否到位；
倒扣前先搓出纹路，并且刮一下四周，减少粘连；
或者分割在湿盘上，整形再到发酵布，多撒手粉。

2022-05-14