超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

质地比上次细腻多了 但还是没达到预期#早餐•2022年5月15日#

2022.5.15配方
约两个吐司的量

高筋粉 350g
干酵母粉 4.5g
牛奶218g，这次是用了奶粉冲25g安家低脂奶粉兑水成220g。
蛋清：2个鸡蛋蛋清40g
糖：从75g减到50g
盐：4.5g
黄油：33g减到27g
模具：2磅吐司盒（烤250g吐司一个）每250g粉的配方得到450g成品面包

1..除了黄油先打到成膜，奶粉水没用完剩余25g。用打蛋机一次一分钟，共6次。4此最底速，2次中高速。

2..加入软化的黄油，打成手套膜。至少表面还很光滑。
先手揉黄油 差不多都化了用机器。打蛋机前三次每次2分钟低速揉匀黄油，后3次每次1分半最高速。

3..室温保鲜膜醒发到2倍大
室温20度
13:57开始
14:47结束

4..切割面团 放气，松弛14:50分松弛20分钟。

5..卷成形状，继续松弛10分钟
6..烤箱发酵八分满约60分钟，放少许水在下面。

7..170度 上下，30分钟。烤10分钟左右加盖子

2022-05-15