晚餐•2022年5月15日

欧包#3 过程记录
这次整形时终于有了表面张力，有点小激动。
上次的包有点过酸，总结原因可能有以下几点：
酵种没养好，太酸了；
二发过度；
全麦含量过多，handle不住。

这次用的大部分都是高筋粉的配方，二发在冰箱里进行，所以如果还是太酸那估计就是酵种的问题了。如果是这样，那么打算和这次的酵种说拜拜，等疫情结束好买粉了再重新养。

明天烤出来开盲盒，开放组织和平衡的味道，总得占一个吧。🙄
#晚餐•2022年5月15日#

2022-05-15