独家饼丝的做法

特意用两种方法做了饼丝，个人感觉还是半烫面 半凉水的比楼主这种全部冷水的好吃 没那么硬，我用 400g面 3g盐 面粉一分两半 一半用110g开水 另一半用100g凉水 分开来加水 然后混合一起揉 差不多的时候加10g油 揉成型，盖保鲜膜或者盖子醒10分钟后 揉成光滑的面团 分成六个小剂子，擀圆，锅中放油 全程小火烙  双面金黄即可，烙好放一边盖着，防止干，全部烙完 切成饼丝 装袋里，可以炒饼吃 也可以泡汤吃。

2022-05-16