2022年05月18日

糖醋胭脂萝卜
糖醋萝卜大多是用大白萝卜制作，昨天去菜场看见菜农刚从自家地里挖出的萝卜，红红的皮子，绿绿的樱子，没有洗过还带着泥土，可它自带的新鲜感泥土也掩不住，当时就觉得做个胭脂萝卜一定美的很。萝卜好吃腌制是关键，切成条的萝卜码上盐拌匀，加上一个盘子上面再压上重物，去掉萝卜中多余的水份，这样处理后的萝卜放入糖醋汁中就会大口大口吸进料汁。等待萝卜出水的空场就去做个料汁，冰糖熬水晾凉加白米醋做个清清爽爽的料汁，加上小米辣和蒜片增加风味。出水后的萝卜放入料汁腌渍一夜，让料汁和萝卜你中有我，我中有你，红红的萝卜皮变成深粉色，雪白的萝卜肉变成了桃花粉，腌萝卜的料汁也再变成粉水晶一样，看着就口水直淌，找个雪白的小碗盛放，就问你美不美？

2022-05-18