午餐•2022年5月20日

中种70%
高筋面粉180克
干酵母4克
蜂蜜15克
鸡蛋液25克
牛奶105克

主面团
高筋面粉80克
奶粉15克
盐3克
糖20克
牛奶50克

一发，五月天气大约一个小时。
排气整形
二发大约一个小时。九分满。
上下火烤185度30分钟。大约10分钟上合盖锡纸。


中种土司 70%

2022-05-20