隔夜冷藏法90%含水恰巴塔图文版

1、冷藏50克鲁邦种取出，+100水+100克天山中筋面粉混合，回温续种2小时；
2、125克某宝山西农家全麦粉125克+125克天山中筋粉+160克水+4克盐，水合2小时；
3、鲁邦种和水合面团混合，半小时折叠一次，共三次，放入冰箱冷藏过夜；
4、第二天取出回温一小时，整形分割，烤箱预热220℃，烤20分钟出炉。

2022-05-20