2022年05月21日

青梅排骨
排骨用小苏打腌制5分钟左右，洗净，清水泡一会儿，再洗净，控干水分，用料酒，姜粉，花椒油，略加点盐增加底味，加蛋清拌匀，腌制半小时左右，然后用炸粉或生粉或面粉，有啥用啥拌匀，油温六成热，中小火炸至金黄色，捞出，开大火，油温高，下锅第二次炸，捞出，留底油，加青梅酱（如果没有青梅酱，直接用醋也可），糖，生抽，如果是糖醋，可以略加点老抽调色，青梅酱就不用加老抽了，根据自己口味调味，糖醋要加点湿淀粉勾芡，将榨制好的小排倒入锅中拌匀，如果有白芝麻，出锅前撒一些，大功告成[呲牙]

2022-05-21