2022年05月21日

不用揉面的日式面包
材料：  
高筋面粉：350g
温牛奶：230g
耐高糖干酵母：4g
白砂糖：38g
鸡蛋：1个（去壳大概50g左右）
食用油：15g
盐：3g

步骤：
·除了面粉将所有材料都加到温牛奶里面 用蛋抽搅拌均匀 放置10分钟左右
·将液体倒入面粉中 用刮刀搅拌 面团非常湿润 搅拌到看不到干粉就可以了
·放到烤箱里用发酵功能发酵1小时 如果烤箱没有发酵功能 那盖上保鲜膜 室温27摄氏度发酵1小时
·面团发酵至2倍大小 用手指在中间戳个洞 不回缩证明发酵好了  拿出烤箱
·面团挺湿润的 垫子上撒多一些干面粉 用刮刀把面团挪到垫子上
·如果粘手了 记得表面撒些面粉
·把面团整成形 然后把面团分成差不多均匀的九份 这时可以放入自己喜欢的配料
·将每个小面团收边滚圆 粘手了记得撒再撒些面粉
·将九份面团放入模具里 用圆形的模具或者长方形模具都可以
·继续放入烤箱用发酵功能二次发酵20-30分钟或者盖上保鲜膜二次发酵1小时 这个看面团状态
·面团烤前表面撒一些干面粉
·烤箱提前预热到上下管175度烤22分钟 烤到8分钟的时候盖个锡纸 防止上色太深

Ps：
液体倒入面粉后 最好用刮刀搅拌 因为真的很湿很粘手的
这个方式是真的很懒人 不需要揉 就是等的时间比较长哈哈
配料我放的是坚果 家里没有提子干 刚好有各种坚果就放了
因为面包加了糖 所以我用的是耐高糖酵母

2022-05-21