【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包

家里没有核桃，疫情买不到，于是放了桃子果干。适合早餐。
放铸铁锅的时候，小朋友要求陪玩，于是完全忘记了割包！！ 出来以后赶快敲了口子，放放蒸汽。

记录一下重要节点：
为了不过酸，酵种第二次喂时等待了六小时。
揉面时放了30度水。
整形用的卷起来的方法，感觉结果跟Ken书上介绍的差不了太多。
二发冰箱12小时，下次可以再加长一些了感觉发酵可以更完全一些。

#午餐•2022年5月22日#

2022-05-22