百吃不厌的韭菜盒子，菜盒子最经典的还得是韭菜馅的

韭菜盒子
面粉300克
盐3克
开水100克
（烫面让面变得柔软）
凉水，120克
具体的情况，看面的吸水量。
面团分成剂子表面刷油保存，松弛回头擀面片的时候，可以用手指直接按压，不用擀面杖，也不会粘手。
韭菜提前一天洗干净，晾干水分，水分一定要晾干
锅内少许的油，将鸡蛋加盐后，炒成碎蛋沫，鸡蛋一定要等放凉后，才能放入韭菜里。
虾皮用水泡去盐分后，滤干水分，在锅内用油给炒熟
少许的 猪油 用微波炉加热变成液体，油凉后倒入韭菜里拌匀
将韭菜鸡蛋虾皮混合在一起，加入以下调料
蚝油一勺
生抽两勺
香油少许
五香粉一小勺，约1克的小量勺
猪油少许
咸淡盐调味
将面擀成薄的圆片，然后包成菜盒，皮越薄越好，如果表面刷油，饼铛煎，事后还是会比较软皮，如果是不放油会比较硬，口感看个人喜好

2022-05-22