pp猪厨房

#pp猪厨房#
#午餐•2022年5月22日#
柠檬鲈鱼：
食材：鲈鱼、姜、蒜、小米辣、小青椒、柠檬、青柠、香茅、香菜
调料：盐、糖、鱼露、油
1.鱼洗净，开花刀，鱼身上抹盐，香茅塞鱼肚子里（没有就用姜代替），花刀部分塞进柠檬，静置十分钟。
2.蒸锅下垫姜片，蒸十分钟，焖6分钟左右。
3.调汁：柠檬去核挤汁（不去核会苦），加入1：1：1的香菜、小米辣、小青椒、姜末（没有小青椒就不加），鱼露（没有用酱油代替）、盐、白糖。
4.热锅冷油炒香蒜末，加入料汁，加水，煮热不用沸腾。
5.蒸鱼的水倒掉（不然会腥），把料汁倒进去，加入青柠（没有就算了），小火再煮一下入味。

2022-05-22