橙香鸡蛋杯【5-6月北鼎养生壶食谱】

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北鼎云课堂排包特辑继续学，跟着卢老师做另外一款柔软拉丝的经典牛油排包，换个简单造型更易上手！
中种冷藏隔夜，与主面团搅拌均匀成团，放烤盘室温松弛拍平放冰箱冷冻、冷藏发酵取出擀卷折叠造型。切割整理摆放在烤盘进行最后发酵，刷蛋液放烤箱烘烤。三次三对折减少孔洞增加组织细密，与椰香温泉拔丝排包对比，柔软拉丝欠缺。但黄油风味突出，也是一款很不错的软面包～

2022-05-24