2022年05月25日

❤️冰面包❤️
这是一个不同其它方子的配方，制作过程省时，从一发到出炉只要2小时10分钟！😂😂😂

面团：80克/个，纯奶油馅50g/个，下次加奶酪或黄油
发酵：最早用三能的不锈钢打蛋盆一发，感觉不锈钢材质导热好，面团周边的发酵温度会比居中偏高！现在更喜欢用方形的塑料盒发酵，温度更均匀些，也方便观察发酵气孔‼️

上下：预热200度，烤盘➕烤架最后一层200度10分钟（如图9），下次可尝试在前3分钟或后7分钟盖锡纸

底部不上色，表层上色，下次直接放“烤盘”，或尝试……
1、采用上下模式烤架倒数第二层180度20分钟，前6分钟或后13分钟后盖锡纸。
2、采用上下模式烤架倒数第二层190度15分钟，前5分钟或后10分钟盖锡纸！
3、采用上下模式烤架最后一层200度10分钟，底部不要再垫烤盘，影响上色‼️烤盘可在第7分钟时放在最顶层，让面包表面不上色
4、采用热风模式烤架导数第二层170度15分钟，不用盖锡纸，这个烘烤模式颜色会浅一点，会均匀一点！
特注：图5排列要注意‼️

2022-05-25