午餐•2022年5月25日

面条有2个劲道弹牙的小窍门就是面一开始不要和的太软，一开始硬一点，然后放很久来醒面，不着急吃的话一次多和一些，醒两次，和完第一次醒2小时左右，然后涂上油放冷藏保存，后面拿出来吃之前再醒2小时。这时候拉面不容易断，而且根本不用再粘面粉仿粘什么的。
第二个劲道的小Tip就是第一遍和完保存时涂的油用猪油，食素的话就没办法了，因为食用植物油在使面劲道这个过程中确实没办法替代可以结皮冻的动物油的效。#午餐•2022年5月25日#

2022-05-25