烤鸭（半片鸭 烤箱版 简单易学）

#晚餐•2022年5月25日# 晚餐•2022年5月25日 2022年5月25日 第一次做，没改方子，自认是成功的。可惜鸭皮没有脆嫩的口感，看回之前某个烤乳鸽的方子，得出结论是：1、腌制一晚后，一定要在鸭的表皮刷上白醋，先用烤箱低温烘干表皮（我估计得1小时左右），让表皮变干再烤，否则直接烤的结果就是鸭子烤好了，但是表皮不够干；2、鸭子烤完45分钟后,用2勺蜂蜜+1勺蚝油涂抹表皮，估计表皮的口感会更好；3、空气炸锅空气循环更好，烤出来的表皮脆嫩口感肯定好过烤箱。
另外，我调料的分量是以平时喝汤用的一个小陶瓷汤勺来计量的，一平勺10ml，按作者的方子来放调料。腌制鸭子的调料汁除了作者说的生抽以外，再放1勺老抽提色。下次我再放点蚝油调味试试。其实腌制汁水再稍微重一点儿没关系，这样才能让鸭子入味。这次我腌制了12小时，都还觉得烤鸭味道略淡了点儿。
小贴士：第一次用密封袋来腌制鸭子，感觉效果很好，可以让鸭身都浸入汁水中。

2022-05-25