2022年05月28日

【50%全麦吐司】
清水200g
酵母3g
全麦粉200g

高粉300g
全麦粉90g
糖28g
蜂蜜28g
盐7g
酵母7g
蛋液56g
冰水146g

黄油34g

     厨师机5档搅拌5分钟，放入黄油，搅拌3分钟，不要搅拌过度，面团滚圆发酵2倍大，分成6份，内收成团盖保鲜膜松弛15分钟，按压排气，擀成长条，折成3层再松弛15分钟，然后整形后放入吐司盒里发酵8分满。
      吐司盒放托盘上，烤箱下层，180℃50分钟，完美！

2022-05-28