2022年05月29日

戗面馒头
1.300G面粉+3G酵母+3g白糖(酵母，白糖放入碗里加入35度水200G左右)
2.面粉揉成团后醒发2倍大
3.醒发后的面团充分揉排气，然后擀成面片后将60g干面粉分几次加入，每次➕后折叠的方式擀匀成片状，反复做几次，面会越来越硬点，但是要将里面面粉擀匀。
4.擀好的面揉成条状切成5份，，每个小份要反复揉面，直到按压的底部面团光滑为止，大概几十次
5.揉好的面团醒发5到10分钟，(夏天，我反正是最后一个揉完后看5分钟的时间，其实此刻之前分都已经二次醒发了)
6.锅开后上屉15分钟，关火5分钟后在掀盖

很成功！

2022-05-29