手撕炼乳吐司

二刷～中种做好在冰箱冷藏了一会，第一次面团面温完美。水用自制酸奶乳清代替，炼乳翻倍，液体量大了点，整形的时候有点费劲，好在成品很软。上下管240，实测温度160-170，33分钟，5分钟盖锡纸，表皮有点老，但是中间那个出炉还是有点点塌腰。

2022-05-29