最好吃的牛奶吐司妃娟的100%中种北海道牛奶吐司奶油吐司

下厨笔记：
1.烤了两个平顶吐司。这次150℃转160℃烤了38分钟的样子（上一次170℃烤焦了，表皮发硬）。上色后加盖锡纸，出来后表皮刚好，柔软。

2.中种偏干些，但加到主面团后就稀巴烂了，还好有厨师机，很快搅拌成团了。

3.厨师机18分钟出膜，今天室温31度，虽然绑了冰袋，面团出缸温度28.2℃，稍微偏高了，放冰箱冷冻降温后再常温发酵的。

4.擀卷还是不大好，上部个别有空洞，组织差了些。下次擀卷之前要看看米豆子和红糖燕麦的手法才对～冷却后吐司稍有些回缩，很柔软。这次烤的成品整体还算可以，至少口感不错。

2022-05-29