葡式蛋挞

❤️蛋挞❤️
奶油640g、牛奶500g、糖75g、炼乳168g、鸡蛋300g（5个蛋清、6个蛋黄）

挞液混匀置冰箱5度冷藏一夜
份量：每个35g多挞液，9分满！
上下：置金盘上，烤架倒数第三层220度25分钟☑️。
口感：金盘受热好，表层底部都酥。

图2⃣️今晚尝试上下：烤架倒数第三层230度20分钟，温度过高，表皮皱了，底部稍焦了。（早上剩的一个挞液当试验品，加上昨晚上尝试的2个，这个方子份量可以做43个）

特注：试试细砂糖换糖粉

2022-06-01