奶香绿豆糕（无豆腥味，超快手不麻烦）

#晚餐•2022年6月1日# 楼主的方子很好，谢谢。我的配料脱壳绿豆500克，黄油89克，玉米油81克，白糖140克。没有麦芽糖。绿豆泡水11个小时，期间换了很多次水，上锅蒸之前，焯水两分钟，筛子捞出来放盆。然后上锅隔水蒸了四十分钟左右，捏两颗绿豆在手里，可以碎成粉末，我就关火了。我不会用破壁机，就用破壁机的棒子手工碾压绿豆，大部分碎了，还有部分没办法了，很累手臂，然后黄油和玉米油放锅里融化，很小很小的火，然后倒入绿豆粉。炒了几分钟，就吸收了。然后就把糖倒下去，炒了一会，粘锅了，接着炒，不粘锅了，粘锅铲了。我有点担心出现其他人说的炒不干第二天就馊了，我炒了好久，感觉手臂特别累，虽然没有焦，但是绿豆粉看起来非常干，我赶紧起锅。果然很干。😂印模的时候，就发现了确实炒过头了。味道很好，奶香清甜，不腻，但是颗粒感很明显，我纯手工碾压，不怎么细，也没有过筛。成品40来个，有些大有些小。25-40之间的重量。（可能要多练习几次，才能判断什么状态的绿豆粉可以出锅）

2022-06-01