欧包披萨

上图是一发后，折叠整形的，下图是直接分割二发，室温28°一小时。
    如一发过了，需要重新整形，形成面筋。如果一发没过，可直接分割做二发如烤箱，保留大孔。水分大，无法割包。
  想要组织拉伸好，就带发酵模具一起烤，扣盖，比如潘娜托尼，乡村面包放吐司盒里，法棍烤盘，夏佛卡，戚风🎂。

2022-06-02