午餐•2022年6月3日

#午餐•2022年6月3日#
韭菜包子：这个季节发面很快，酵母粉、白糖用温水化开搅匀，控制好水量倒入普通面粉🀄️绞成絮状，撒上适量盐，味道更好，揉光滑。炒锅微微加温，面团连同盆一起放入炒锅中，盖盖儿，一小时多点就发好了。再次揉面排气，稍后不用再揉，直接搓长条切成麻将大小的剂子，擀薄皮，喜欢吃馅大的。
韭菜洗净控水切碎，鸡蛋搅散炒碎，放入五香粉，盐，香油，蚝油适量，倒入热油，拌匀。包好后再次醒发（醒发的时间就是，都包好放蒸笼后，把使用过的东西都刷干净）锅里放凉水，放蒸笼中火烧开（很少用大火烧，省锅、省气）上气后蒸10分钟焖两分钟。OK  时间太长韭菜容易变黄。

2022-06-03