葡式蛋挞

蛋挞
奶油150g、牛奶150g、糖20g、炼乳45g、鸡蛋80g（一个全蛋，2个蛋黄，少许蛋清）

份量：15个，每个不到30g挞液，八分满
上下：置金盘上，烤架倒数第三层220度25分钟，转200度5分钟，才出现少量焦斑！
成品：挞液过少，前25分钟无出现焦斑，表层也皱！

下次用220度25分钟，挞液至少35-40g，约9分满更合适！

特注：冰箱冷藏约1个小时多，红外线测温不到8度……

2022-06-03