芝麻香葱虾仁生煎包

#午餐•2022年6月4日#
面皮我放了5克酵母，5克泡打粉。先照着方子放中筋面粉和水，揉成团后静置了30分钟以上，放酵母和泡打粉，揉匀后发酵20分钟多，取面团排气滚远做成一个个小剂子，每个20g一下，涂上油，放入保鲜膜里松弛。每个剂子特别软，用擀面杖擀出来的皮太薄了，所以我都是手按一下面团，用手指按压四周变薄。
成品是我喜欢的半发酵，下次250克面粉即可，大概300克肉馅，应该一锅正好。

2022-06-04