光头包攻略|懂其原理 告别缩瘪 呈现完美

光头包
好难的光头包。
今天再试光头包，只有一个蒸出来是圆整的，有几个虽说发起来了，但是不圆整，大部分是没有醒发好。
因为天热，酵母只加了一半的量，还是没有掌握好什么状态是醒发好的状态。
其实揉面的时候已经有泡泡起来了，但想不到醒发需要那么长的时候，室温28.6度，醒发40分钟还没有好。最后发成功的那份醒发了有50分钟左右吧，没有特意记录，下次记录一下。
很漂亮的奶黄馅，拍照没有拍出原有色，有些色差尤其第二张色差更大，第一张偏艳了，总之食物本身的色彩令人舒服，像熟透的杏子样的颜色，也像煮的恰到好处的蛋黄的颜色。
这个奶黄馅儿是按照任老师苏式月饼里做的。
谢谢老师🌹🌹🌹
#晚餐•2022年6月4日#
#课程作业#

2022-06-04