馒头成形记（图文完全版）

又来做这个方子了，非常棒。4倍分量分成3锅蒸，每次用400g做8个馒头，用一盒或两盒牛奶替换等量水，剩下的补水。用的天然酵母，颜色会偏黄，因为酵母是冻的所以用了温水。关火的时候开始揉搓下一锅，刀切就整形。放进锅里就无论如何不要开盖，大火上汽，再20分钟小火，最后焖5分钟。夏天什么也不管就很好发酵。蒸两锅之后要加水了，二发最好十分钟以上。

2022-06-04