奶香超浓郁的淡奶油吐司（消灭淡奶油）

还是发图存一下吧，要不下回不记得了。中筋面粉加谷朊粉，按比例配到18%的蛋白质含量，其余配料量不变，所有东西一股脑扔进去的，3档揉了一个小时（到时自动停了三次），成膜但不太薄，下次可以揉四次。揉完整成团室温（ 二十多度）发酵一小时，戳洞不缩，排气分块整形冷藏松弛20分钟，然后做成合适的形状摆进模具。烤箱30度发酵45分钟，然后出来刷蛋液，上160下180，30分钟，时间下次视面团薄厚而定。这次忘了刷蛋液，可能位置也有点高， 上色太深了，闻到焦味了才去救它，下次入炉直接盖锡纸吧，省的忘。（PS，这个方子出来的面包并不甜，要甜的还得加糖）

2022-06-12