香菇炖鸡翅

#晚餐•2022年6月14日#
太好吃了太好吃了太好吃了！本人厨艺生涯的顶点。
有三个地方借鉴了三杯鸡的做法：
1. 鸡翅每件一斩为二加料酒冷水汆烫，水开后保持两三分钟关火；
2. 炒鸡时用生抽替代盐，炖的时候再加一点麻油；
3. 收汁至差不多时加入九层塔稍微炒几下盖盖焖十秒关火，出锅前再撒一点麻油。

记得尝咸淡。

2022-06-14