2022年06月14日

771-闽南芥菜饭
感谢@May一米阳光 的指导。
1.芥菜洗净、梗儿切丁、叶切丝。
2.鸡蛋炒成碎；自制腊肠蒸熟切丁；小红洋葱切丝、小火炸至金黄，成葱酥；虾米洗净、泡水。
3.干贝处理：冲洗干贝，加姜片、清水、一点点花雕，密封、蒸锅蒸1小时。放凉备用。
4.爆香虾米、腊肠、干贝，依次加芥菜梗儿、叶翻炒。加入鸡蛋，加盐、鸡精调味。再放入葱酥和一点葱油翻炒均匀。
5.盛盘，点缀厦门“黄金香”肉松。
检讨：应米饭炒好后加干贝，不会碎。

2022-06-14