一次醒发，又喧又软，荞麦馒头……

荞麦粉200g，白面300g，夏天酵母放了4g，一次二次发酵，手揉和厨师机都试做了，感觉二次比一次还是要大些，手揉出来的面劲道，厨师机揉出来的面松，还是觉得手揉出来都好吃。在南方水减了10g，加了猪油，蒸出来暄软。

2022-06-19