2022年06月20日

材料：
面粉500克
酵母 5克
水 250克
盐 2克
猪油 1小勺

豆角
猪肉
葱花
生抽
老抽
鸡精
黄豆酱

豆角（洗尽后在开水中焯水2分钟，加油，加盐，出锅后冷水冲洗降温，控干水份，切小段备用）
猪肉  (打成肉沫，热锅凉油，下部分葱花炒香，入肉沫，小火炒散，放老抽上色，生抽，蚝油，鸡精，糖，吃饭的小勺1.5勺豆瓣酱，中火炒制，关火，放剩下的葱花，放豆角，放五香粉，放少许香油，在锅中翻拌均匀）

面粉是500克水，按50%的比例投放刚刚好，面团是软硬适中，一次醒发后，下剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，面皮也不能太簿，不然面皮发的再好，也找不到宣软的感觉，多放些馅，一边压馅，一边提皮打包子折。包好后醒20分钟（二发不能过头，稍大一圈即可），二发的包子直接开水上锅中火蒸20分钟，没有二发的，冷水上锅，开水后也是20分钟，最后关火闷5分钟，出锅，出锅时把包子掀翻在桌上，底向上，方便凉水气。

2022-06-20