2022年06月25日

第一次手忙脚乱的6寸提拉米苏，要点罗列
1/ 隔水加热鸡蛋，糖和牛奶，给鸡蛋杀菌，可以用打蛋器打至蓬松（第一次忘了），蛋液里可以滴几滴咖啡酒
2/ 手指饼干沾咖啡液要快，以免手指饼干过度变软，撑不起蛋黄糊液体
3/ 方子里加了5G吉利丁片（隔水融化，加入蛋黄液）
4/ 模具里垫油纸（参考图7解说）便于脱模
5/ 一定一定要放隔夜（6小时起步）便于脱模，活底模具冰箱拿出，用热毛巾捂住模具边缘下拉，会更顺利

图6配方，面糊偏稀，可能是淡奶油打发要再硬一些。

2022-06-25