无冰渣冰淇淋雪糕

奶油500克，糖50克(因为是奶油是甜的，不然还要多放点)，蛋黄5个，牛奶125克。做了一大盆。蛋黄加糖打到颜色变浅有纹路，牛奶边搅拌边加热到冒泡，然后一边搅打蛋黄糊一边慢慢倒入热牛奶，搅打一会再倒回牛奶锅小火加热，要不停搅拌，直到有点浓稠稍有阻力，离火放入冷水盆中继续搅拌降温，然后把蛋奶糊过筛备用，打发淡奶油，这次我打到九分，所以最后混合好后流动性差点，不太方便入模，很好的方子，感谢分享。 或许也可以加些奥利奥碎和盐，以后试一下。

2022-06-26