翻车日常

新入的三能油布，做蛋糕卷反而遇到了问题
1/ 底面不是毛巾面，而且蛋糕壳，类似布丁面 （ 网上建议调低底火），卷起来就类似内部这种锯齿状
2/ 家里的烤箱脾气很难把握，下次用低火延长烘烤时间，这次烘烤用的150度左右，30分钟，但烘烤到20来分钟后又调高了10来度，造成内部组织还没完全蓬松，表面已经上色很深了。
3/ 奶油用的Kiri和淡奶油 1:3混合，坐在冰水里打发，建议可以减少Kiri的量，以免口感偏咸甜。
4/ 奶油还是要等蛋糕胚凉了再铺面，以免易化，这次蛋糕夹馅的教训。
#翻车日常#

2022-06-29