2022年06月30日

地三鲜
食材：土豆，茄子，青椒
1/紫皮茄子去皮，切滚刀块过水，备用，茄子块放少许的盐，抓拌均匀，目的让茄子少吸油，腌制5分钟
2/土豆去皮，清洗干净切滚刀块备用
3/青椒清洗干净，切成菱形块
4/调个料汁，碗中加盐，白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，水，淀粉
5/茄子腌制后，挤出多余的水分
6/准备蒜末，葱花，姜片备用
7/锅中烧油，4成热下土豆块，煎至两面金黄，煎熟，捞出备用
8/煎茄子，油温稍微高一点，这样茄子不沁油，煎至两面金黄，放入土豆块，加热一下，下入青椒块，炒至断生，整体倒出控油
9/锅中留底油，放入葱花姜片，炒香倒入之前调好的料汁，熬制粘稠后，下入三种食材，翻炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下，出锅

2022-06-30