萝卜肉馅

『给奶奶做早餐』失败的开头，结尾还不错。500面粉加了270克水太多，面团粘手，最后成品又是破皮又是塌陷，很不满意。剩下的萝卜肉馅，用小高姐的萝卜饼配方不错。
#萝卜肉馅# 一斤猪肉，打水后加蚝油，盐，糖，胡椒粉，酱油，拌入一大根萝卜擦丝过开水。
#萝卜丝饼# 200克面粉，130克水，酵母小半勺，盐一勺，油一勺，揉成团，放20分钟，湿手揉面一分钟到光滑，醒面1.5小时面筋强度上来，做8个饼。

2022-07-01