薄脆全攻略 | 各种问题分析

【碎碎念的记录】
用量：4个鸡蛋蛋清，玉米油换成了橄榄油，油按方子中10g的比例放的，烤完香葱口味出油比黑芝麻口味出油严重，下次尝试再少一点（不知是否对口感有影响）。

结果：做了两个口味，没有小块圆饼的烤盘，尝试了两种方式平铺，都铺太厚了，最后都增加了不同时间继续烤。

心得：
第一次直接倒在烤盘里，太厚且不均匀，边边很脆，中间还是软的；
第二次准备装在裱花袋里挤小圆饼大小，成功的小圆饼140烤20分钟刚好很脆，但是液体流动性大不太好控制，导致中间有一些小圆饼连接成了大饼，就变成了第一次的状态；
下次用勺子再试试。

2022-07-08