午餐•2022年7月9日

💛配方（10个的量）：高粉220g | 盐3g | 新鲜酵母6g（or干酵母3g） | 砂糖32g | 全蛋液25g | 奶粉10g | 水107g | 黄油30g
💛步骤
🌟除黄油以外的材料都加入厨师机中用打到可以拉出厚膜然后加黄油继续搅打到薄膜状态（无需手套膜）
🌟取出滚圆，发酵到两倍大。
🌟发酵好的面团排气，分割成10个小份面团（每个约43g），滚圆后醒发15分钟。
🌟醒发的时候将豆沙馅分成38g一个的，轻轻滚成圆球状备用。
🌟醒好的面团用擀面杖擀成圆片，中间放入豆沙馅，收口捏紧朝下摆放。
🌟全部包好后用掌心轻按面团表面，稍微按成扁一点点的面坯。
🌟二发38度发到1.5-2倍大后表面刷蛋液再蘸上白芝麻放入预热好的烤箱上下火中下层185度烤20-22分钟，出炉后移到晾网上放凉。
💛这个面包单独做小面包也很好吃，软软弹弹的~我做了2.5倍，20个包豆沙，5个不包。
💛豆沙一个包38g个人觉得有些多~下次包30g#午餐•2022年7月9日#

2022-07-09