2022年07月12日

凉粉鱼儿：豌豆淀粉1份，水5~6份，其中用1份水把豌豆淀粉化开，其余的水倒入锅里开火，把水烧到锅底有密集的小泡，然后把淀粉糊缓慢倒入水中，一边倒一边快速搅拌，直至没有生粉即可。搅拌期间一直是小火。取一盆冷水，可以用蒸锅的篦子放在盆上，趁热把做好的糊糊倒在篦子上。篦子眼儿大小最好是1～1.5cm，眼儿太小漏不下去，都是小疙瘩，眼儿太大，漏下的凉粉鱼儿太粗口感不好吃。用勺子或者铲子把糊糊向下碾按，凉粉鱼鱼就做好了。可以多过两遍凉水，最后捞出，放上黄瓜丝、芥末糊、麻酱等调料即可。吃剩下的凉粉鱼一定不要放入冰箱冷藏，冷藏后的口感不好吃的哦。

2022-07-12