2022年07月18日

谢谢小高姐，复刻@小高姐的魔法调料 卤牛肉。此处作备忘，如有侵权请联系删除。
1.4斤牛腱子泡清水3小时，去除血水，期间多次换水（小高姐原方子好像没换水，看个人情况）；
2.准备下图这么多香料和两勺黄豆酱（小高姐原方子为甜面酱，还加了腐乳，我家里都没有）；
3.倒入250ml生抽，浸泡2小时（小高姐原方子为隔夜浸泡，时间不够我没做到）；
4.在泡生抽的基础上加清水，没过牛肉再多2指，大火烧开，撇去浮沫；
5.放入步骤2准备的所有香料和酱料，咸度不够可视情况补盐；
6.用保持汤为微微沸腾状态的小火，煲2小时15分钟，保持小火保证时长能让牛肉熟且不烂；
7.煲好后浸泡过夜味道更好，想看漂亮的花纹可以将牛肉取出沥干水分，单独冷藏一两个小时后再切（图上没冷藏直接切了有点散）。

我爱牛肉，以前卤的牛肉总是能挑出毛病来，终于让我做出来了，小高姐@小高姐的魔法调料 永远不会让你失望！！！

2022-07-18