2022年07月24日

八寸戚风蛋糕[蛋糕]6个鸡蛋，75克牛奶，50克玉米油，90克低筋面粉，65克白砂糖，几滴柠檬汁或白醋。1.先把蛋黄和牛奶搅匀，倒入油搅匀，再倒入面粉（过刷）Z型拌到无颗粒状。2.烤箱上下管120度预热10分钟。3.蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋倒入三分之一白砂糖，用打蛋器4或5档打至起大泡泡，再倒入三分之一白砂糖，用打蛋器4或5档打至大泡变小泡泡，再倒入剩下的三分之一白砂糖，用打蛋器4或5挡打至泡泡细腻有流动性时，打蛋器调到2或3挡接着打，打蛋器拿上来有倒三角泡泡时就行了。4.把打好的蛋白倒三分之一到调好的蛋黄液里搅拌均匀，再把拌好的蛋黄液倒回剩下的三分之二的蛋白中拌匀。5.蛋糕模具里刷点玉米油，把蛋糕液从高处倒入模具中，振一下模具排出气泡。6.把蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤箱上下火120度烤60分钟。

2022-07-24