一锅到底！脆皮软心布朗尼：告诉你超脆皮关键+溏心食谱研发笔记

#早餐•2022年7月24日# #SummerVibe#
软心布朗尼（木有脆皮）🙈😍
下了重本的原料，放着临期的巧克力不用，用起了新买的法芙娜可可粉和巧克力币😂
传说中的热量炸弹，昨天的晚餐今天的早餐🤩
今早运动加量狂飙汗，但是一点不累😳

然鹅我做布朗尼好像还是有魔咒诶😅
表面没有脆脆亮亮的干皮，糖还是没融化好？…
油水分离的感觉，应该是油加入时没有融合好，
厨师机量小不太打的到，其实我应该手动打蛋器的（好懒）…

18cm的古早蛋糕模具，时间总是把握不住诶
170度32min，放在模具里凉凉才脱模（也没完全凉透，太馋了啦）
边缘虽然OK，中间还是流心的！嗷
这不就跟上次古早蛋糕一样的情况嘛，可能微烤箱温度也真是偏低了😭
于是乎又回炉烤了10min

ok，这个半成功品已经切块冰起来，看看能吃多久🙈

自用Tips💪
1. 每次材料要完全融合，又不能过度搅拌…
2. 下次160℃ 45min试试，或者减原材料（21cm按比例缩成18cm，以免破产）
3. 表面装饰还是要耐烤巧克力币切碎才行，普通巧克力都融化了啦
4. 内陷巧克力豆可能比较不会整个软心流心塌陷
5. 还是觉得挺甜，不然下次纯黑巧克力豆好了，减糖会影响干皮嘛（这次也没有…）
6. 加一层烤盘，努力制造中上层的赶脚，帮助表皮形成

2022-07-24