手撕生巧花生酱小吐司🍞双重美味🍫浓醇黑巧

今天烤了花生酱巧克力面包。我觉得教程里的模具写错了，因为我的模具看起来太大，掌握不好发酵膨胀系数了。。我的模具应该是150g面团一个，但我只放了120g左右，所以没涨满。但是面包非常松软，发酵得恰到好处。
面团里有70%黑巧，含一点糖，也放了无糖可可粉，所以膨胀很快。基础发酵一小时就足够了。虽然室温超过三十度（没空调的房间）二发却需要一个半小时，因为花生酱是冷藏的，捞过也有花生油，难以塑形。。而且我忘记了，应该发酵完再做表面装饰。。馅料和表面的花生碎、蛋液让面团发酵速度减缓。
烤的时候也看不出膨胀多少，我真没想到最后出炉的状态会这么好！以为又是死面。只因为我的模具太大了。。#早餐•2022年7月25日#
烤的时候就满屋飘花生的香气了。巧克力味不重，多层次的味道。不甜。

2022-07-25