2022年07月27日

茄子卤面
1、圆茄子1个500克切小丁，过水捞出控干水份
2、五花肉200克切丁
3、葱姜蒜切碎，尖椒切丁
4、锅里放油，把茄丁煸熟至断生，盛出。
5、油锅加入少许油，放大料一颗、花椒适量，炒出香味，把大料花椒去掉。
6、放入五花肉，葱姜，五花肉煸炒至变色微黄。加入豆瓣酱（或黄豆酱、甜面酱）煸炒。
7、放入茄子、尖椒继续炒。
8、放两勺生抽，一勺老抽，糖，适量鸡精，根据咸淡再加点盐。加水煮3-5分钟，加入淀粉水，最后把蒜末撒入炒匀即可。

2022-07-27